Rosa råkostsalat

Jeg har fått massevis av det beste høsten har å tilby fra kooperativet, inkludert deilige rotgrønnsaker. Av dette har jeg blant annet laget en skikkelig god råkostsalat.

Fargen gjør retten til en gledesspreder på middagsbordet, og det er selvsagt også en glede å spise så sunt.

IMG_2990

Fremgangsmåten er superenkel. Bruk et rivjern, kjøkkenmaskin eller lignende og riv grønnsakene.

Jeg brukte:
2 medium store gulrøtter
En passelig stor chunk kålrot
1 stor rødbet
2 epler

IMG_2977

Bland de revne grønnsakene i en bolle og rør inn en porsjon med dressing av solsikkekjerner.

IMG_2985

Jeg er spesielt glad i rødbeter og syns det er stas å se hvordan rosafargen sprer seg over hele retten. Resultatet er en slags rå, rosa variant av coleslaw, men uten fet saus.

IMG_2982

Spre råkostsalaten over en seng av salatblader og topp hele herligheten med spirer.
Jeg brukte spirer fra mung- og svartøyebønner. Litt hakkede hasselnøtter er også godt å tilføye.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s