Savnet til London er ofte stort etter å ha flyttet derfra, men heldigvis kan noen behov dekkes enklere enn andre. Da jeg bodde der kunne jeg spise Super Green Soup fra M&S flere ganger i uken. Jeg husker ikke helt nøyaktig hva den inneholder, men her har jeg i alle fall blitt inspirert til å lage en lignende type suppe. Bare grønne ingredienser tillatt!

Jeg brukte:

1 ss buljongpulver, utblandet i 1 liter vann

1/2 squash
1/2 kinesisk hvitløk
1 pastinakk
1 purre
2 små løk
3 stilker selleri
150g brokkoli, delt i små buketter
80g erter
3 blader grønnkål

1 ts oregano
1 ts timian
1 ts persille
Salt og pepper, smak til

Jeg rev squash, hvitløk og pastinakk. Purre og løk kuttes i små biter. Skjær sellerien i tynne skiver og del brokkolien i små buketter. Jeg brukte brokkoli fra fryseren, men det går lett å dele den med en god kniv etter noen minutter på kjøkkenbenken. Grønnkålen river jeg av stilken og har i grove biter.

Fremgangsmåten er enkel. Jeg  koker opp vann og buljong og tilsetter deretter grønnsakene sammen med krydderne. Deretter lar jeg det koke til grønnsakene er møre. Husker ikke hvor lenge dette var, men kanskje et kvarter eller noe der omkring.