I dette innlegget er det vel ikke all verden å si, men jeg vil presentere et middagsforslag fra Ikea. De serverer falafeltallerken med couscous, bare pass på å be om å få den servert uten tzatziki så er den fullstendig vegan. Måltidet er ikke veldig krydret, antakelig for at det skal passe de fleste ganer, men smaken er likevel god. For den som er spesielt sulten er det mulig å bestille ekstra stor porsjon.
Skikkelig fyldig og mettende suppe dette her.
Ingredienser:
1 liter vann
1 ss buljongpulver
1 ss løkpulver
1 ts salt
1 ts paprika
1 ts sambal oelek
3-4 fedd hvitløk, revet
2 tomater, hakket
2 dl røde linser (omtrentlig 200g)
1-2 dl ferdigkokt ris
Bland ut buljong og krydder med hvitløken i vann og gi et oppkok. Tilsett linsene etter å ha skylt de godt sammen med tomatene. La suppen koke til linsene er ferdig tilberedt, omkring 15-20 minutter.
Trekk kjelen til side og la suppen avkjøles noe. Ha i risen. Jeg brukte rester fra gårsdagens middag, men dersom du ikke har ferdigkokt ris kan man ha i tørr ris og la den koke sammen med linsene. Kjør med stavmikser til det blir en jevn suppe. Kok opp før servering.
Server gjerne suppen med godt brød og ikke-animalsk smør.
Superenkel middag i en travel ukesstart. Mer er det ikke å si om den saken, bortsett fra at den smaker godt. Særlig med lime. Og koriander og pepper også.
Ingredienser:
180g ris
1 boks kidneybønner i chilisaus
1 boks blandede bønner
1 boks sorte bønner
1 avokado
2-3 vårløk
Frisk koriander
Et par limebåter
Pepper
Start med å koke opp ris. Jeg brukte 2/3 jasminris, ispedd 1/3 grov, brun ris. Jeg kokte risen et kvarters tid, se eventuelt instruksjoner på pakken.
Skyll sorte og blandede bønner godt i et dørslag. Ha i en gryte sammen med kidneybønner i chilisaus. Jeg handlet sistnevnte hos Rema 1000, men de er kanskje å finne i andre butikker også. Gi bønnene et kjapt oppkok, la de bli gjennomvarme.
Dander ris og bønner på tallerken og topp med store biter avokado og hakket vårløk, samt koriander, lime og litt nykvernet pepper. Jeg pleier sjelden selv å følge oppskrifter til punkt og prikke, og det er bare å variere retten etter eget ønske, men jeg anbefaler på det sterkeste å bruke koriander og lime i denne retten! De er essensielle for smaken og jeg tror retten kan bli litt kjedelig uten.
veganine 