Kjapp grønnsakswok med marinert tofu

Noen travle dager er det nødvendig at middagen står klar på bordet uten særlig tid til matlaging. Med litt planlegging og forberedelser er det fort gjort å ha denne retten stående på middagsbordet!

Hovedelementene i denne retten er marinert tofu, frosne grønnsaker som tilberedes direkte fra fryseren og bokhvetenudler som er klare på få minutter. Tofuen marineres på forhånd med tomyum, en thailandsk paste med blant annet sitrongress, hvitløk, løk, chili, ingefær og kaffir lime.

Jeg brukte en relativt stor blokk tofu som jeg hadde i fryseren. Denne ble derfor tatt ut på morgenen slik at den fikk god tid til å tine. Fordelen med å ha tofu i fryseren er at den får en litt fastere konsistens, og den blir således enklere å steke.

Kvelden før retten skulle lages delte jeg tofuen og satte inn med marinade over natten.

Marinade:
Noen ss tomyum paste
Noen cm frisk ingefær, revet
3 ss soyasaus
Saften av en halv sitron
1 liten rødløk, finhakket

Etter presenterte forberedelser ble maten forberedt på få minutter.

Kok opp vann til nudlene. I mens stekes frosne grønnsaker i en panne, tilberedes direkte fra frossen tilstand. Jeg brukte en pose med minimais, minigulrøtter og aspargesbønner, til sammen 500 gram. Når grønnsakene er tint og passe varme helles tofuen i pannen, så stekes det hele noen minutter. Bokhvetenudlene er ferdig etter 4-5 minutters koketid. Deretter er det bare disse inn med grønnsakene og tofuen.

Dette ble mer enn nok mat. Middag for to mennesker, samt lunsj for to påfølgende dag.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s