Oppskrift på soppsjy plukket jeg med meg en dag jeg var innom Whole Foods i Kensington High Street. Jeg har gjort noen få justeringer, selvfølgelig.
Sjyen smaker nydelig til for eksempel klassisk nøttestek eller over poteter.

Dette er hva du trenger:

2 ts buljongpulver
1 stor gul løk, finhakket
2 hvitløksfedd, revet
200g sopp
2 ts timian, tørket
2 ts rosmarin, tørket
2 stk laurbærblad
0.5 dl rødvin
1-2 ss marmite (kan sløyfes)

2 ss nutritional yeast
2 ss maisstivelse
2 ss soyasaus

Bland ut buljongpulveret i en gryte med 1 dl vann og gi et oppkok på middels varme. Ha i hakket løk og revet hvitløk. La dette surre 4-5 minutter.

Tilsett så hakket sopp, samt timian, rosmarin og laurbærblad. Dersom du bruker friske urter, ha i noe mer enn hva som er angitt i oppskriften. Kok i et par minutter til soppen blir litt myk.

Ha i rødvinen. Rør ut marmite i sjyen. Rør kontinuerlig i ett minutt eller så. Hell så i 3 dl vann og kok opp igjen.

Ha maisstivelse og nutritional yeast i en skål. Hell over soyasaus. Bland godt med en gaffel. Dette skal bli en tykk paste.

Ha pasten oppi med sjyen, litt etter litt. Rør hele tiden slik at det ikke blir klumper.

La sjyen koke i ett minutt. Smak til med pepper.

Husk å fjerne laurbærbladene før servering.

PS: Sjyen kan godt kjøres med stavmikser, dersom en ønsker en mer “sausete” konsistens.