Thousand Island-aktig dressing

Antakelig er det fullstendig feil å omtale denne dressingen i forbindelse med thousand island, da de er basert på helt ulike ingredienser, men det er det nærmeste jeg kan komme på for å beskrive smaken. Thousand island blir så vidt meg bekjent laget av majones, denne har soyayoghurt som base, så det kan i så måte sies å være en slags light-versjon.

IMG_2125

Jeg lager den alltid med sånn cirka mål. Her brukte jeg 2 dl alpro soyayoghurt, 1 dl sweet chili sauce og et par spiseskjeer tomatpure. Juster mengde på de to sistnevnte etter hvor krafttig smak du vil ha.

Wraps med kikert- og karrikrem

Skikkelig mettende wraps med masse godt i!

IMG_1977

Jeg startet med å lage en blanding av:IMG_1965

2 dl bulgur
2 dl quinoa
2 dl røde linser
2 ts buljongpulver
2 ts spisskummen
1 ts løkpulver
1 ts salt

Skyll bulgur, quinoa og linser godt. Kok opp med buljong og krydder og la det putre 15-20 minutter.

Kikert- og karrikrem:

700g kikerterIMG_1968
1 rødløk, finhakket
3 ss karri, mild
2 ss engevita
1 ss røkt paprikapulver, søt type
1 ts løkpulver
1 ts salt
3 ss sennep
3 ss eplecidereddik
2-3 dl soyayoghurt
Saften av en halv sitron

 

Mos kikertene sånn passelig.IMG_1970

Jeg foretrekker å gjøre det for hånd, det blir for mye mos med stavmikser etter min mening.

Ha i løken og tørre kryddere. Vend godt sammen. Bland deretter inn sennep, eddik og yoghurt og rør inn slik at blandingen får en litt kremig konsistens.

Jeg fylte wrapen med bulgur/quinoa/linser, kikert- og karrikrem, revet gulrot, salat, ruccola, brokkolispirer og bladpersille. Fyll kan varieres etter hva man liker best og har i huset.

IMG_1974

Legg en wrap på tallerkenen, legg på fyll og salat lagvis. Rull sammen og nyt maten!

IMG_1975 IMG_1976

PS: Det ble store mengder av både bulgur/quinoa/linser og kikert- og karrikremen.
Spis enten denne fantastiske wrap’en til både frokost, lunsj, middag og kvelds, del med gode venner, eller bruk fantasien til å finne på noe å gjøre med eventuelle leftovers.

 

Tahini wasabi dressing

Dressing med base i soya yoghurt, med nokså karakteristisk smak. Den er bittelitt “kornete” på grunn av tahinien. Jeg syns den ble passe sterk, men prøv deg frem med wasabien dersom du ikke er så glad i sterk mat.

IMG_1905

Jeg brukte:

1-2 dl soya yoghurt
2 ss tahini
2 ts wasabi
2 ts ras el hanout
2 ts soyasaus
Saften av en halv sitron

Rør alle ingrediensene sammen i en bolle med en gaffel. That’s it!

Tacosalat

Dagens middag: Tacosalat

Innhold: Bønnemos, Santa Maria Vegetarian Taco Mix, soyayoghurt, salsa og diverse grønnsaker. Og ananas da, jeg elsker ananas!

IMG_1527

Bønnemos:
800g brune bønner, moses lett. La det være litt klumper igjen.
1 liten rødløk, finhakket.
2 ts spisskummen
1 ts koriander
1 ts paprikapulver
1/2 ts cayennepulver

Ha i en liten kjele, varm kjapt opp. Kan godt serveres halvveis lunken.

Santa Maria Vegetarian Taco Mix:vegetar-taco-mix-santa-maria
Blandes ut med en boks hakket tomat og en hakket gul løk i en kjele.
La koke noen minutter slik at blandingen reduseres noe.

 

 

Alpro soyayoghurt:Yofu-Natura-no_250x250
Smaker ikke helt som “vanlig” yoghurt, men den er helt ok. Jeg observerer (med glede) at den er å få tak i, i stadig flere butikker.

 

Salsa:3829
Jeg måtte ty til ferdigkjøpt denne gangen, ettersom tiden ikke strakk til for å lage selv. Velg mellom mild, medium eller sterk etter smak.

 

 

Salat:IMG_1548
Isbergsalat, tomater, grønn og rød paprika, maiskorn og ananas.
(fersk ananas er best!)

 

Andre ting som passer glimrende på tallerkenen er for eksempel guacamole, kokt ris eller nacho chips.

Wraps

Dagens middag er wraps med bønnemos og hjemmelaget dressing, samt et utvalg av diverse grønnsaker som fyll.

Bønnemos:
2 pakker kidneybønner
1 liten rødløk, finhakket
Litt ananassaft for å gjøre mosen mer smidig

Dressing:
3 dl soyayoghurt
3 ss tomatpure
3 ss sweet chili saus

Fyll:
Rød paprika
Tomat
Agurk
Revet gulrot
Maiskorn
Ananas

Bønnemosen kan varmes litt, men det er ikke nødvendig. Ha mosen i tortillas med grønnsaker og dressing, så er middagen klar!