Ingredienser:
400g favabønner
Rød pesto (1/2 glass eller så, ca 1 dl) Pass på at den er vegan!
1 gul løk
1/2 hvitløk, revet
2 stilker selleri
2 ts buljong
1 ss tomatpure
1 ts timian
1 ts rosmarin
1 ts salt
Fres hakket løk i pesto noen minutter. Ha i hvitløk og selleri og la det surre noen ytterligere minutter. Bland deretter inn buljong, tomatpure og krydder, og en liter vann. Gi et oppkok og la suppen småputre i 10 minutter. Ha i bønnene mot slutten av koketiden.
Her kommer nok en oppskrift fra Caribbean Vegan. Jeg hadde ikke alle krydderne fra originaloppskriften for hånden, så jeg gjorde noen små tilpasninger.
Maten ser kanskje ikke så spennende ut, men den smakte godt.
Dette er hva du trenger:
1 liter vann
100g grønne linser
100g røde linser
2 ts garam masala
1 ts paprika
1/2 ts spisskummen
1/2 ts chilipulver
1 gul løk
3 ss soyasaus
1 ss tomatpure
2 ss bajan seasoning
2 ss nutritional yeast
2 ts buljongpulver
1/2 kinesisk hvitløk, revet
1 boks kokosmelk (400ml)
4 dl vann
3 dl ris (jeg brukte jasminris)
100g erter (fra frossen pose)
Start med å koke opp en liter vann. Skyll linsene godt og ha i sammen med de tørre krydderne. Bland så inn finhakket løk, soyasaus, tomatpure, bajan seasoning, og nutritional yeast. La det småkoke i 40-45 minutter til væsken er mer eller mindre absorbert, og linsene er myke.
Lag i mens risen. Bland ut 2 ts buljongpulver og hvitløk med en boks kokosmelk og 4 dl vann. Ha i risen og la det koke ca 20 minutter, eller til risen er ferdig. Cirka halvveis tilsatte jeg ertene, som jeg hadde tint på forhånd.
Gode poteter presentert med en litt spicy tomatsaus. Et fast innslag på tapasmenyen, men den er så god at den også kan spises alene. Jeg syns retten smaker godt både rykende varm, lunken eller avkjølt.
Her laget etter oppskrift etter grønn mat fra River Cottage. Jeg blandet alle ingrediensene i en kjele og ga et oppkok, for enkelthetens skyld. Finhakk løk og chili. Kok hele blandingen i 10 minutter eller så, til den reduseres litt.
Jeg brukte:
400g hakket tomat
2 ts røkt paprikapulver, sweet
2-3 ts timian, tørket (eller en neve frisk)
1 gul løk, middels stor
1 rød chili, uten frø
1/2 kinesisk hvitløk
Salt og pepper
Jeg brukte i overkant av 700g små nypoteter stekt i ildfast form i ovn. Potetene kan godt kokes eller tilberedes på grill om ønskelig. Ha sausen over ferdige poteter. Dersom det blir for mye saus kan restene alltids brukes over pasta, grønnsaker, til ris eller lignende.
Der Midt-Østen har hummus, har Nord-Afrika bessara. Smaken er nokså lik, men bessara er laget av favabønner, heller enn kikerter. Den skal være hakket mer flytende enn hummus; rennende nok til at den kan helles, men likevel så fast at den kan scoopes opp med brød.
Her servert med marokkansk pilaff, pitabrød, oliven og cherrytomat.
Disse ingrediensene brukte jeg til en relativt solid porsjon bessara:
380g favabønner
1 ts salt
1 ts spisskummen
1 ts røkt paprikapulver, hot
1/2 kinesisk hvitløk, revet
Saften av en halv sitron
2 dl vann
Kjør alt til en jevn miks med stavmikser.
Jeg brukte:
600g svartøyebønner
100g erter (fra frossen tilstand, tint på kjøkkenbenken)
1 stor boks maiskorn
1 boks cherrytomater (250g)
1 1/2 rød paprika
4 stilker stangselleri
100g makaroni (i tørr tilstand)
+ Thousand Island-aktig dressing.
Rør sammen dressing og ha over bønner, erter og mais i en bolle.
Cherrytomatene delte jeg i 4, paprika og selleri i små biter.
Ha i bollen sammen med ferdig kokt, og avkjølt makaroni.
Antakelig er det fullstendig feil å omtale denne dressingen i forbindelse med thousand island, da de er basert på helt ulike ingredienser, men det er det nærmeste jeg kan komme på for å beskrive smaken. Thousand island blir så vidt meg bekjent laget av majones, denne har soyayoghurt som base, så det kan i så måte sies å være en slags light-versjon.
Jeg lager den alltid med sånn cirka mål. Her brukte jeg 2 dl alpro soyayoghurt, 1 dl sweet chili sauce og et par spiseskjeer tomatpure. Juster mengde på de to sistnevnte etter hvor krafttig smak du vil ha.
Etter oppskrift i the joy of vegan cookery, med noen få justeringer. Jeg har laget den tidligere, men denne gangen gjorde jeg litt om på fremgangsmåten. For enkelhets skyld hadde jeg alle ingrediensene rett i formen, og så i ovnen. Funket som bare det, så da blir det slik fremover!
Ingredienser:
250g grov, langkornet ris
2 gulrøtter
1 løk
50g rosiner
50g tørket aprikos
50g mandler
1 appelsin
1/2 ts Cayenne
2-3 ts kanel
Vask risen og ha over i ildfast form. Del gulrøttene i terninger, og finhakk løken. Ha aprikosen i nokså små biter og hakk mandlene grovt. Putt i formen sammen med saften av en appelsin og krydderne. Jeg drysset krydderne rett over, så jeg har ikke nøyaktige mål. Tilsett 6 dl vann.
Sett i forvarmet ovn på 200 grader i 45 minutter.
Jeg måtte røre sammen noe godt på flekken til gjester som kom på kort varsel.
Resultatet var å ty til fruktfatet, og diske opp en salat.
Jeg hadde en halv kurv jordbær som jeg renset, delte i fire og marinerte med et par spiseskjeer god balsamicoeddik. Ellers brukte jeg det jeg hadde av frukt;
3 kiwi, 1 klementin, 1 eple, 1/2 cantaloupemelon og 1/4 ananas, samt en håndfull grønne druer. Del fruktene i passe store biter. Strø over gresskarkjerner til pynt.
Velkomne rester etter 17. maifeiring!
På nasjonaldagen var tanken at desserten skulle være rød, hvit og blå;
jordbær, vaniljeis og blåbær. Jeg tenkte ikke på at blåbær blandet med krem slett ikke er blått, men heller en rosanyanse. Jaja, smaken var i alle fall super!
Fremgangsmåten for å lage blåbærkrem er den samme som ved Trollkrem.
Jeg tinte en pose med 300g bær på kjøkkenbenken. Pisk opp 2 pakker gogreen havrefløte (til sammen 4 dl). Den blir best med elvisp fra kjøleskapskald tilstand, i følge forpakningen. Vend så inn bærene.
Jordbær var det tomt for, men server gjerne med salte peanøtter.
Kjempegod kontrast til den søte smaken i isen og blæbærkremen!
Feiringen startet på takterrassen med crostini som forrett og bobler i glasset.
Hvordan man lager crostini beskrives her.
Her er toppingen, presentert fra venstre og med klokken:
Kikert- og karrikrem, oliventapenade, rød pesto og tangkaviar.
Oppskrift på kikert- og karrikrem finnes her.
Oppskrift på oliventapenade fines her.
Rød pesto:
Jeg brukte en rød pesto med soltørket tomat og hvitløk. Dersom du skal kjøpe ferdig pesto, vær obs på at veldig mange av disse inneholder ost eller løpe. Dette gjelder både for grønne og røde pestoer. Jeg syns ofte det er vanskelig å finne veganske versjoner i vanlige dagligvarer, men grønnsakshandlere har gjerne mange og velge mellom.
Tangkaviar:
Tångkorn er et interessant produkt som er å finne på Ikea. Det er fullstendig vegansk, og er laget av sjøgress. Jeg har aldri smakt maken, men den er nokså kaviarlignende for å finne en sammenligning. Den er å få tak i på Ikea for 17 kroner for et lite glass.
veganine 