Uncategorized

Gløgg med eplejuice

Jeg hadde en flaske tomtegløgg stående igjen fra jul som jeg tok med på årets påsketur. Jeg er glad i Winter warmer basert på eple, som er en gjenganger i hvilken som helst engelsk pub vinterstid. Her prøvde jeg meg på en egen versjon.

Smakte kjempegodt i solveggen!

IMG_1779

Ha 500 ml tomtegløgg, 500 ml eplejuice og 500 ml vann i en gryte. Tilsett sprit etter eget ønske. Jeg brukte en ganske raus slump med bourbon, siden det var det som var å finne i barskapet på hytta.

Varm opp, men ikke la det nå kokepunktet, da fordamper alkoholen.

 

Vegetar maki

Middag av den enkle sorten; take away sushi.

Her illustrert med agurk, avokado, tofu og kimchi. Kimchi er laget av fermenterte grønnsaker, som smaker litt slags syrlig.

IMG_1737

Jeg tror absolutt alle steder som lager sushi har en form for vegetar roll på menyen. Hvis ikke er det bare å be dem bytte ut fisken med grønnsaker. Noen ganger er utvalget veldig basic, gjerne agurk eller avokado.  Stekt tofu er også et alternativ som går igjen ganske ofte. Jeg har ennå til gode å finne et virkelig eksepsjonelt bra sushisted for veganere i Oslo, men er i alle fall fornøyd med at det er såpass enkelt å oppdrive veganske alternativer. Prisen er det heller ikke så mye å si på, det pleier å ligge på rundt 50 kroner for en makirull.

 

Ferdigpizza (..nesten i alle fall)

Dette må være den absolutt enkleste måten å lage vegan pizza på!
Ferdig bunn er å få kjøpt på Ica/Rimi/Matkroken for et sted mellom 15-20 kroner.

IMG_1663

Det er bare å varme opp stekeovnen og slenge på ønskelig fyll!

Her illustert med en pizzakrydder-miks, grønn paprika, sjampinjong, cherrytomat og ananas. Og så litt frisk basilikum på toppen etter at den er tatt ut av ovnen.

IMG_1665IMG_1670

Stekes på 225 grader i 10-15 minutter.

Dagens frokost

Hjemmelaget iste, mango- og druejuice, bajan pepper sauce, ajvar, ruccola, diverse grønnsaker og ferskt brød fra grønnsaksbutikken på hjørnet.

IMG_1618

Det er første gang jeg har prøvd bajan pepper sauce på brødskiva, men jeg syns det funket kjempebra. Ellers er det godt med litt grov sennep med diverse salat og/eller agurk- og tomatskiver.

IMG_1621
Ajvar er en saus laget av grillet paprika. Den er som regel å få tak i grønnsaksbutikker, noen ganger også i vanlig dagligvare og koster rundt 20 kroner.
Er å finne i både mild og sterk utgave.
Glasset jeg kjøpte reklamerer med å være laget etter hjemmelaget oppskrift, ha rikelig med grønnsaker og naturlige ingredienser, og uten konserveringsmidler. Den inneholder 73% paprika, 12% aubergine, i tillegg til eddik, olje, tomatpure, salt, sukker, fefferoni (en type liten, grønn chili) og tilslutt krydder.

 

Øverst: bajan pepper sauce med paprika, nederst: ajvar med ruccola

IMG_1620

Andre forslag til vegansk pålegg er syltetøy, peanøttsmør, banan, avokadoskiver, hummus eller moste bønner.

Wraps

Dagens middag er wraps med bønnemos og hjemmelaget dressing, samt et utvalg av diverse grønnsaker som fyll.

Bønnemos:
2 pakker kidneybønner
1 liten rødløk, finhakket
Litt ananassaft for å gjøre mosen mer smidig

Dressing:
3 dl soyayoghurt
3 ss tomatpure
3 ss sweet chili saus

Fyll:
Rød paprika
Tomat
Agurk
Revet gulrot
Maiskorn
Ananas

Bønnemosen kan varmes litt, men det er ikke nødvendig. Ha mosen i tortillas med grønnsaker og dressing, så er middagen klar!

Kjapp grønnsakswok med marinert tofu

Noen travle dager er det nødvendig at middagen står klar på bordet uten særlig tid til matlaging. Med litt planlegging og forberedelser er det fort gjort å ha denne retten stående på middagsbordet!

Hovedelementene i denne retten er marinert tofu, frosne grønnsaker som tilberedes direkte fra fryseren og bokhvetenudler som er klare på få minutter. Tofuen marineres på forhånd med tomyum, en thailandsk paste med blant annet sitrongress, hvitløk, løk, chili, ingefær og kaffir lime.

Jeg brukte en relativt stor blokk tofu som jeg hadde i fryseren. Denne ble derfor tatt ut på morgenen slik at den fikk god tid til å tine. Fordelen med å ha tofu i fryseren er at den får en litt fastere konsistens, og den blir således enklere å steke.

Kvelden før retten skulle lages delte jeg tofuen og satte inn med marinade over natten.

Marinade:
Noen ss tomyum paste
Noen cm frisk ingefær, revet
3 ss soyasaus
Saften av en halv sitron
1 liten rødløk, finhakket

Etter presenterte forberedelser ble maten forberedt på få minutter.

Kok opp vann til nudlene. I mens stekes frosne grønnsaker i en panne, tilberedes direkte fra frossen tilstand. Jeg brukte en pose med minimais, minigulrøtter og aspargesbønner, til sammen 500 gram. Når grønnsakene er tint og passe varme helles tofuen i pannen, så stekes det hele noen minutter. Bokhvetenudlene er ferdig etter 4-5 minutters koketid. Deretter er det bare disse inn med grønnsakene og tofuen.

Dette ble mer enn nok mat. Middag for to mennesker, samt lunsj for to påfølgende dag.

Raske kikertboller

Disse små kikertbollene er snarlagde og i tillegg smaker de fortreffelig. Denne gangen brukte jeg hermetiske kikerter, men de kan like gjerne lages av tørre kikerter, dersom tiden strekker til bløtlegging og koking av disse.

Bland sammen:

2 x 400g kikerter
1 dl havregryn
2 ts garam masala
En neve frisk koriander

I en liten stekepanne:

2 ts buljong, rørt ut i en dl vann eller så
1 liten rødløk
1/2 hvitløk, raspet
1 liten gulrot, raspet
2 ss tomatpure

La dette surre i pannen noen minutter slik at løken blir myk. Hell så blandingen fra stekepannen over kikertene.
Mos med stavmikser til det blir en litt seig røre. Det er ikke nødvendig å mose det helt jevnt, litt klumper er ok. Dersom blandingen er tørr, tilsett mer vann. Er den litt flytende, tilsett mer havregryn.

Form så små boller med hendene som legges på stekebrett. Jeg fikk 40 små boller av blandingen.

Stekes på 200 grader i 10-15 minutter.