Leveranse fra kooperativet, hurra!
Annenhver uke er det mulig å bestille en pose med lokale økologiske og biodynamiske grønnsaker for 200 kroner. Det er på nåværende tidspunkt dessverre venteliste for å få være med i ordningen, men flere lokallag er under planlegging.
Surret sammen en salsa, dette er hva jeg puttet i gryten:
1 boks hakket tomat
2 ss tomatpure
1 ts sukker
1 ts røkt paprikapulver
1/2 ts spisskummen
1 gul løk
1 rød chili
1/2 rød paprika
Bland ut tomatpure og krydder med en boks hakket tomat. Finhakk løk, chili og paprika. Jeg fjerner frøene i chilien. La salsaen koke 15-20 minutter fr å redusere noe.
Høsten er her, og dersom man er riktig heldig har man tilgang på deilige, nyplukkete epler. Hvis ikke har selvsagt butikken et greit utvalg også.
Eplemos er så enkelt å lage at det nærmest ikke er nødvendig med noen oppskrift.
Jeg brukte i alle fall:
Ca 1 kg epler, skrelt og delt i nokså små biter
1 dl vann
Ha eplebitene i en gryte og hell over vannet. Kok til eplene er helt møre, omtrent 7-8 minutter. Mos så eplene. Jeg moser kjapt med en nokså grov potetmoser for jeg liker at det er litt biter igjen. Dersom du ønsker det helt glatt kan det gjerne moses med stavmikser.
Jeg foretrekker å lage eplemosen uten sukker. Epler er såpass søtt i seg selv at det ikke er nødvendig etter min mening. Dersom du likevel vil ha sukker i mosen, tilsett, gi et oppkok og la mosen koke noen minutter under omrøring.
Quinoa loaf etter oppskrift fra Whole Foods
Diverse blandet salat med cherrytomat, soltørket tomat og balsamicoeddik
Tahinidressing, som tidligere laget til Ottolenghi’s søtpotetkaker
Soft Flora plantemargarin, basert på rapsolje
Spaghetti med pestoinspirert pastasaus
Nystekte rundstykker
En god og varmende suppe med fylde av kokos samt en spiss av chili.
Ingredienser:
1 dl vann
1 ts buljongpulver
1 ss mild karripulver
1 rød chili
1 sjallotløk
2-3 fedd hvitløk
1 stor søtpotet
1 boks kokosmelk
0,5 liter vann
Bland ut buljongpulver og karri i en desiliter vann og gi et kjapt oppkok. Finhakk chili, sjallotløk og hvitløk og ha i gryten. La det surre i noen minutter.
Jeg fjernet frøene i chilien og syns likevel suppen ble sterk nok, men behold de gjerne om du ønsker en enda hottere versjon.
Skrell søtpoteten og del den i nokså små terninger. Ha kokosmelk og vann i gryten, og tilsett potetbitene.
La suppen koke på svak varme under lokk til poteten er helt mør. La den avkjøles litt, og kjør den så helt jevn med en stavmikser.
Server gjerne med godt brød eller nystekte rundstykker.
Jeg er glad i disse bukettene fordi de er tilberedt slik at de beholder sprøheten.
Oppskriften er en adapsjon fra boken “Spennende vegetarmat” som jeg fikk av min søster en gang på slutten av 90-tallet. Det tok fremdeles noen år før jeg konverterte fullt til plantekost, men boken er godt brukt og mange av rettene er utprøvd gjennom en årrekke.
Ingredienser:
1 blomkålhode
1 brokkolihode
1/2 rød paprika
100g hasselnøtter, finhakket
2 ts røkt paprikapulver (søtt)
1 dl havrefløte
Del blomkål og brokkoli i jevnstore buketter. Varm litt olje i en wok eller stor stekepanne og varm bukettene under omrøring på sterk varme i ett minutt. Skru så ned varmen litt og stek bukettene videre i 5 minutter.
Ha deretter i paprika, nøtter og paprikakrydderet og stek videre i ytterligere 5 minutter.
Tilsett fløten litt etter litt slik at bukettene blir stekt, og ikke kokt.
Her servert ved siden av spaghetti med pestoinspirert pastasaus:
Denne sausen er inspirert av pesto, men er laget på en lettere måte. Den inneholder basilikum, men ingen olje. Med cannellinibønner blir den også veldig mettende.
Avhengig av hvor mye saus man liker å ha over pastaen sin, så holder denne oppskiften til fire personer, det blir omtrent en halv liter saus,
Sausen inneholder:
2 pakker cannellinibønner (a 285 g)
2 ss eddik (jeg brukte Ikea sin epleeddik med tyttebær)
2 ss engevita
1-2 fedd hvitløk, grovt revet
Saften av en halv sitron, ca en halv desiliter eller så
1 dl vann
Salt og pepper, smak til.
Bland alle ingrediensene til en jevn saus med stavmikser. Jeg heller sausen direkte over ferdigkokt spaghetti. Dersom man vil ha den rykende varm, kok opp sausen før den røres inn i pastaen.
Denne gir meg assosiasjoner til thailandske smaker, antakelig på grunn av kombinasjonen av kokos og ingefær i tomatsuppe.
Innmari lettvint og innmari god, og i tillegg er den fyldig og mettende.
Ingredienser:
1 boks hakket tomat
1 boks tomatbønner
1 boks kokosmelk
1 ss tomatpure
1 ss soyasaus
1 ss revet ingefær
1 ts chilisaus
4 vårløk, nokså tynt skivet
4 tomater, grovt hakket
Fremgangsmåte er rett og slett å ha alle ingredienser i en gryte, gi et oppkok og la suppen småputre noen minutter. Jeg bruker en del av det grønne på vårløken. Jeg har også byttet ut vårløk med purre, begge deler er godt.
Jeg brukte mosen som pålegg med salat i bagel, men den funker på mange ulike måter. Bruk den gjerne kald som dip eller server den varm til middag som et alternativ til potetmos.
Jeg brukte:
300g brokkoli
100g erter
1 fedd hvitløk, revet
Basilikum, jeg brukte 12 store blader
Salt og pepper
En skvis sitron
Damp brokkoli til de er møre. Jeg brukte frosne brokkolitopper, men det går selvsagt fint å bruke frisk brokkoli også. Skjær den da i passelig små buketter og damp dem møre på samme måte. Ha så ertene i vannet noen minutter til de er tint skikkelig.
Sil av brokkoli og erter skikkelig. Jeg skylte de under kaldt vann da jeg brukte mosen i kald tilstand. Ha så grønnsakene over i en bolle med resten av ingrediensene. Kjør til en jevn mos med stavmikser.
Basilikum kan godt varieres med andre krydderurter, som for eksempel mint.
Det tar ikke så altfor mange minutter å lage egne tortillas og de smaker veldig mye bedre enn de man kan kjøpe i butikken. Med bittelitt øvelse går det lett å kjevle de ut passe tynne også. Denne oppskriften gir 8 tortillas.
Jeg har prøvd meg frem med ulike mengder både vått og tørt og har funnet ut at dette passer meg best:
300g mel
1 ts salt
2 ts bakepulver
2 dl vann
Bland ut salt og bakepulver med mel i en bolle. Jeg heller alt vannet i ett, slik at jeg jobber melet inn i vannet heller enn motsatt. Det tar ikke mer enn et minutt eller to.
Rull ut deigen og del i åtte like store biter. Kjevle ut hver av dem så tynt som mulig. De blir omtrent på størrelse med en stor stekepanne.
Stek hver tortilla i tørr panne på høy varme ca et halvt til ett minutt på hver side.
Legg over på tallerken og dekk til med et litt fuktig kjøkkenhåndkle slik at de holder seg varme og myke.
veganine 