Se hva snille påskeharen la igjen i år!
Pez, Love Hearts, Saltsild, lakris og røde snører fra Ikea.
Annet vegangodt i påsken:
Rosin- og nøtteblanding, tørkede aprikoser og mørk sjokolade med appelsinsmak.
Alt godt samlet på et bord:
Som presentert over, samt Partymix med paprikasmak fra First Price, røde druer og marsipanhjerter med sjokolade. Oppskrift til sistnevnte her.
Jeg hadde faktisk aldri smakt trollkrem tidligere, så jeg visste ikke nøyaktig hva jeg kunne forvente. Må si jeg ble gledelig overrasket, det var kjempegodt! Og enkelt.
Visp opp havrefløte. Jeg brukte to pakker.
Rør inn ønsket mengde tyttebærsyltetøy.
Strø over noen hakkete valnøtter. Jeg syns de var en vesentlig detalj.
Ingen påskelam, stek eller andre lidelser på tallerken, men mett ble jeg likevel.
Gjorde middagen lettvint, og kjørte på med halvfabrikata. Ertestuing fra Toro er vegan. Brun saus er også vegan, men kun den uten løk, så vær oppmerksom!
Ellers hadde jeg med med quinoa loaf og tyttebærsyltetøy ferdig hjemmefra.
Oppskrift på quinoa Loaf finnes her.
Oppskrift på tyttebærsyltetøy finnes her.
Ellers var fremgangsmåten følgende:
Ertestuing:
Tilsettes vann og koker 5 min.
Brun saus:
Tilsettes vann og koker 5 min.
Enklere blir det ikke!
Kutt potetene i båter. Krydre lett med salt og pepper, og eventuelt andre krydder.
Quinoa loaf’en varmet jeg i ovn på 200 grader i 15 minutter, til den er gjennomvarm.
Smaker veldig godt med rødvin til. Bon appetit!
Quesadilla har jeg bare laget en gang tidligere (også vegan), men det er vel omtrent ett år siden så jeg husket ikke hvordan jeg gjorde det den gang. Dermed måtte jeg starte planleggingen på nytt og etter litt klipp-og-lim fra diverse kokebøker og Google kom jeg opp med en oppskrift.
Quesa betyr ost, og det er faktisk første gang jeg har prøvd veganost. Maten smaker nok godt uten ost også, men det er mulig at fyllet ikke “limer” sammen tortillaen like godt.
Jeg startet med å lage fyllet:
1 stor søtpotet (470g)
230g store, hvite bønner
230g cherrytomat
1 rødløk
1 jalapeno
2ss nutritional yeast
1ts spisskummen
1ts sweet, smoked paprika
1/4 ts cayenne
1/4 ts chilipulver
Kok søtpoteten, og mos den deretter grovt. Ha resten av ingrediensene i en bolle og mos med stavmikser. Bland inn potetmosen.
Ha en stor tortilla i varm, tørr stekepanne. Spre ost på den ene halvdelen. Jeg brukte Tofutti creamy smooth “Mozzarella Style”, ferdig revet. Smør på et lag av fyllet. Jeg spredte så over sorte bønner, maiskorn og finkuttet paprika. Avslutt med enda litt mer ost på toppen.
Brett den “ledige” delen av tortillaen over fyllet. Stekes til tortillaen er passe gylden, osten er smeltet og fyllet er gjennomvarmt.
Ferdig quesadilla her servert med salsa, guacamole, ananas og cherrytomat.
PS: Det blir mye fyll, sikkert nok til 8 quesadillaer, minst. Kan også godt fryses og brukes til annet formål ved anledning.
Godt med en skikkelig dose proteiner før lang skitur og en lang dag i fjellet!
Varmet opp en boks tomatbønner med noen sopp. Servert med diverse grønnsaker og ferskt brød, bakt kvelden i forveien.
Ellers ble hjemmelaget hummus, eplesyltetøy, avokado og bananer medbrakt til fjellheimen som pålegg.
Er man på hyttetur er det lov å gjøre matlagingen litt enkel for seg selv med halvfabrikata etter endt skitur.
Basis er Stroganoff gryte fra Toro som er fullstendig uten animalske ingredienser. Istedenfor kjøtt funker Färs fra Hälsens kök som bare det! Produktet er laget av soyaprotein og ligner på ordinær kjøttdeig. I tillegg brukte jeg buketter av en hel brokkoli, samt to sjampinjong og to gule løk kuttet i biter. Ellers er det bare å tilberede gryten som angitt på posen. Jeg brukte soyamelk og havrefløte istedenfor kuprodukter.
Kok gryteretten til brokkoli og sopp er møre. Smak til med salt og pepper. I mellomtiden er det fort gjort å tilberede potetmos, det tar få minutter. (Jukset med halvfabrikata her også).
Jeg hadde en flaske tomtegløgg stående igjen fra jul som jeg tok med på årets påsketur. Jeg er glad i Winter warmer basert på eple, som er en gjenganger i hvilken som helst engelsk pub vinterstid. Her prøvde jeg meg på en egen versjon.
Smakte kjempegodt i solveggen!
Ha 500 ml tomtegløgg, 500 ml eplejuice og 500 ml vann i en gryte. Tilsett sprit etter eget ønske. Jeg brukte en ganske raus slump med bourbon, siden det var det som var å finne i barskapet på hytta.
Varm opp, men ikke la det nå kokepunktet, da fordamper alkoholen.
I år laget jeg marsipan til påskegodt. Vel, laget og laget.. jeg har i alle fall kjevlet, stanset ut og dyppet marsipan. Kjempefine ble de, og veldig, veldig gode om jeg kan si det selv.
Marsipanen kjøpte jeg ferdig, en rull på 500 gram. Veganske alternativer finnes i hvert fall fra Odense, Landlord, Rema 1000 og 365 som man får på Rimi/Ica/Matkroken,og kanskje enda flere. Sjekk innholdsfortegnelsen om de inneholder egg om du er usikker.
Vegan sjokolade fikk jeg tak i på Coop, en med 46 % kakao, og en på over 70 %. Jeg brukte til sammen 150 gram sjokolade til 500 gram marsipan.
Marsipanen delte jeg i ca tre like store deler. Deretter tilsatte jeg smak og farge:
Jeg måtte bruke ganske mange dråper, men dette kan man smake til underveis.
Kna farge og smak inn i marsipanen. Prøv å ikke bearbeide marsipanen mer enn nødvendig, da kan den bli vanskelig å kjevle ut. Eventuelt la den hvile litt før utkjevling. Dersom den er klebrig kan man strø litt melis på benken og kjevlen.
Trykk ut figurer. Jeg brukte en liten form med hjertemotiv.
Neste steg er å smelte sjokolade. Jeg syns mikrobølgeovn er den enkleste måten. Knekk sjokoladen i biter, kjør i mikro ett minutt eller så. Ta ut og rør med en gaffel. Kjør den litt til, inntil all sjokoladen er smeltet. Dersom den stivner underveis i arbeidet, kjør den noen sekunder til den er fullstendig smeltet igjen.
Dypp så en og en marsipanbit i sjokoladebadet. Legg på brett med bakepapir og sett kjølig så sjokoladen stivner skikkelig.
Jeg oppbevarte marsipanen i en boks i kjøleskapet. Blir det for varmt smelter sjokoladen og bitene henger seg sammen.
Supert hvis man vil ordne seg noe mat på 10 minutter. Pitabrød er veldig greit å ha liggende i fryseren til en slik anledning, og ellers brukte jeg det jeg hadde av gamle rester i kjøleskapet.
Fyll: 2 dl eller så grønne erter, 2 stilker selleri, 1/2 grønn paprika, 10 stk cherrytomater,
1 rødløk og 1/4 fersk ananas. Kutt grønnsakene i biter og ha i gryte sammen med
1/2 glass salsa, 2 ss tomatpure og 1 ss pizzakrydder. Kok opp noen minutter.
Varm pita i brødrister og fyll opp!
Jeg var så heldig å få en boks tyttebær, så da ble det laget en porsjon tyttebærsyltetøy.
Dette er hva jeg brukte:
Drøyt 600g tyttebær
100g sukker
1/4 ts nellik
1/4 ts kanel
1 ts agar agar
Ha tyttebær og krydder i en gryte og gi et oppkok. Trekk kjelen til side, la det avkjøles litt. Rør inn agar agar. (dette erstatter gelatin, og gjør konsistensen på syltetøyet fastere).
Jeg syns det er godt at syltetøyet ikke blir for søtt, men smak eventuelt til med mer sukker om ønskelig.
veganine 